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Zubereitung 
Pesto:
Thai-Basilikum, Knoblauch-Zehen und Lemongras im Mörser zerdrücken bis eine streichfeste Masse entsteht. Je nach Schärfe und Geschmack Vogel-Chilis und Lauchzwiebel fein schneiden und dazu geben. Öl im kleinen Topf zum sieden bringen und über die Masse geben. Vorsicht könnte spritzen! Dieser Schritt ist notwendig, damit die Kräuter und Gewürze ihr Aroma in das Pesto geben. Mit etwas Thai-Fisch-Font (Vorsichtig einsetzen, da sehr salzig), Limettensaft, Salz und Zucker abschmecken. Mit frisch geschnittenen Thai-Basilikum, Vogel-Chilis und Lauchzwiebel für das Auge garnieren.

Arzneipflanze des Jahres 2009, Kulturtee, Gemüse und Gewürz. All das ist die krautige Pflanze mit den gelben Blüten aus der Familie der Doldenblütler. Ursprünglich stammt der Fenchel aus den warmen Breitengrade Mitteleuropas. Hierzulande ist Fenchel im Sommer erntefrisch erhältlich. Genießbar sind die Knollen, die überbacken, gegrillt, in Salaten, als Gemüse oder zu Fisch zubereitet werden können.